Skær butternut squash i tern og blomkål i små buketter. Spray med lidt olie og drys garam masala over. Bred ud på bagepapir og bag i ovnen ca 25 min. ved 200 grader til de er let gyldne i overfladen.
Skær rødløg og hvidløg i tern og steg dem med gul karrypasta, garam masala og kokosolie i en stor gryde.
Skær squash og peberfrugt i tern og steg dem med sammen med løgene. Tilsæt kikærter og kylling eller pipfri og steg et par minutter. Tilsæt tilsidst de stegte butternut squash og blomkålsbuketter, kokosmælk og tomatpassata og vend det godt rundt. Smag til med lidt salt og drys med frisk chili.
Server med ris og syltet rødløg samt lidt frisk persille.
Server med naanbrød, creme fraiche eller yoghurt og frisk koriander.
Portioner 4