Smelt kokosolien i en stor gryde. Skær gulerødder, løg , hvidløg, squash og rød peberfrugt i tern og steg det et par minutter i kokosolien.
Tilsæt ingefær, chili, gurkemeje og citrongræs. Hæld nu vand på og lad det koge op. Lad suppen simre ca. 30 minutter til alle grøntsager er helt møre. Tilsæt så bouillon, limesaft og salt og blend suppen godt igennem, til den er cremet.
Opvarm sesamolien på en pande og rist græskarkerner, hampefrø og krydderier 4-5 minutter ved svag varme.
Server suppen med et drys sprød topping, friske koriander og ekstra chili.
Portioner 4