Opvarm græskarpure i en gryde sammen med vand og grøntsagsbouillon. Tilsæt revet ingefær, kokosmælk, limesaft, paprikapure, hvidløg og salt og lad det varme godt op under omrøring. Blend evt. suppen, for at få den helt glat og ensartet.
Server med frisk chili i tynde skiver, hakket persille og et drys græskarkerner.
Portioner 4