Hak laksen i små stykker og rør den med friskost, cremefraiche, citronsaft og fintrevet citronskal. Skær peberfrugt i små tern, forårsløg i skiver og rør begge dele i laksecremen sammen med klippet purløg. Smag til med salt og peber.
Smør tortillawraps med laksecreme, drys med dild og rul hver pandekage stramt sammen. Lad pandekagerne hvile på køl, inden de skæres i skiver.