Skær laksen i tern på ca. 1,5 x 1,5 cm. Rør limesaft med fishsauce og vend laksen godt rundt i blandingen. Lad den trække ca 30 min. i køleskabet.
Tilbered quinoa efter anvisning på emballagen og lad den afkøle.
Riv gulerødder og skær avocado i både.
Anret laks, quinoa, gulerødder, avocado, spinat, edamamebønner og syltet rødløg i 4 skåle.
Pynt med lime i skiver eller både, sesam, koriander og chili mayonnaise.
Portioner 4